Organik Kuru Kayısı ve Çekirdeği
Kayısı (Prunus armeniaca, Ermeni eriği), Rosaceae (gülgiller) familyasından, 2–10 m yüksekliğinde, dikensi ve tüysüz, Prunus cinsinden bir ağaçtır. Yerli yayılımı, kapsamlı tarih öncesi ekimi nedeniyle biraz belirsizdir. Genetik araştırmalar, Orta Asya'nın ana vatanı olduğunu göstermektedir. Birçok ülkede yaygın olarak yetiştirilir ve birçok yerde yabani olarak bulunur. Kayısı, eski çağlarda Ermenistan'da biliniyordu ve orada o kadar uzun zamandır yetiştirilmekteydi ki daha önceleri kayısının ana vatanının Ermenistan olduğu düşünülmekteydi. Ermenistan, Garni'de yapılan bir arkeolojik kazıda, Kalkolitik döneme ait bir alanda kayısı tohumları bulunmuştur. Bilimsel adı Prunus armeniaca (Ermeni eriği) bu varsayımdan gelmektedir. Günümüzde kayısı yetiştiriciliği, büyüme ihtiyaçlarını karşılayabilecek iklime sahip dünyanın her yerine yayılmıştır. Bahçemizin ve işletmemizin bulunduğu 'Dünya Kayısı Başkenti' Malatya, kurutmalık çeşitleriyle ön plana çıkmakta ve dünya kuru kayısı üretiminin %70-80 civarını tek başına karşılamaktadır. 2000 yılında 'Malatya Kayısısı' coğrafi işaret tesciliyle tescillenmiş; tadı, dokusu ve aroması gibi birçok unsuruyla bu alandaki benzersizliğini kanıtlamıştır.
Kayısı ağaçları bulunduğu yere ve rakıma bağlı olarak değişmekle beraber, Mart ayı ortalarında çiçek açar ve Temmuz ayı başlarında hasat edilir. Organik olarak ürettiğimiz kayısılarımızı güneşte hiçbir katkı maddesi kullanmadan kurutuyoruz. Daha sonra organik sertifikalı ve resmi coğrafi işaret tesciline sahip işletmemizde önce şoklayıp sonra soğuk odamıza kaldırıyoruz. Bu yöntemle bozulma, kurtlanma gibi olumsuz durumların önüne geçiyoruz. Organik kuru kayısılarımızı ve çekirdeklerimizi mikro üretim partileriyle işleyip, tüketicilerimize taze kuru kayısı ve çekirdeği sunuyoruz.
FAYDALARI:
Kayısı ve kayısı çekirdeği Çin tarihinde tıpla ilişkilendirilmiştir. Gerçekten de kayısı ve kayısı çekirdeği sayısız faydasıyla adeta şifa deposu ve enerji kaynağıdır. Acı kayısı çekirdeği içerisindeki yüksek B17 vitamini sayesinde kanserle mücadelede çok önemli bir yardımcı olarak tüketilmektedir. Pakistanlı antik kabilelerde kayısı çekirdeği tüketiminin sıra dışı uzun ömrü beraberinde getirdiği saptanmıştır.
Kayısının başlıca faydaları şöyle sayılabilir:
- Beynin daha düzenli çalışmasını sağlar
- Beynin yorulmasını önleyip, stresi azaltır
- Karaciğerin tahrip olan kısmının onarımına yardımcı olur.
- Kemiklerin sağlam ve düzgün yapıda olmasına yardımcı olur.
- Kan yapımını artırırak kansızlığa engel olur.
- Mide ve oniki parmak bağırsağı ülserinin önlenmesi ve tedavisinde önemli rol oynar.
- Cildi yeniler
- Bağışıklığı güçlendirir.
- Kalbin daha düzenli çalışmasını sağlar.
- Damar tıkanıklığını önler.
- Yüksek tansiyonu azaltır.
- Katarakt ve retina bozukluklarını önler.
- Kansere karşı korur.
Vitaminler açısından zengin olan, hastalıklardan korunmayı destekleyici etkisi bulunan kayısı çekirdeğinin başlıca faydaları ise şunlardır:
- Bağışıklık sistemini destekler.
- Kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur.
- Yüksek vitamin E içeriği sayesinde cildi yeniler.
- Hücre yenilenmesine yardımcı olur.
- Eklem ve kas ağrılarını azaltmaya yardımcı olur.
- Kalp ve solunum rahatsızlıklarının giderilmesinde fayda sağlar.